家常挂浆地瓜(挂浆地瓜怎么做视频窍门)

这样的地瓜比较好吃。吃起来口感比较好。软嫩甜香。是大人小孩的最好的一道美食。这样做。很好吃。
挂浆地瓜怎么做视频窍门食材
红薯 1个 、 白糖 30g
烹饪步骤
1.红薯去皮切成小块控水沥干！
2.油倒入锅中，烧至八成热；用筷子扎在锅里筷子周围起小泡泡就可以把红薯下锅炸了！炸四、五分钟，外表金黄，用筷子可以扎入即可出锅！
3.用平底锅加少许水和30g白糖慢火，直到锅中的白糖起小泡泡，关火倒入炸好的红薯挂浆！
4.糖汁挂好即可出锅！
家常挂浆地瓜饼的做法第1步、地瓜洗净去皮，表皮一定要无水。
第2步、这是1个地瓜的量。
第3步、这是两个地瓜都切成滚刀块。
第4步、锅中加入适量食用油烧四层热。
第5步、下入1个地瓜的量，分两次炸制。
第6步、地瓜炸制金黄，第一次炸好的地瓜
控油捞出。
第7步、再下入另一部分地瓜块入锅炸制。
第8步、锅中加2小勺油，加入适量白糖熬制，待微黄用筷子沾一下糖浆（这次第二次熬糖浆，第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速将筷子放水中，两根筷子分离，便可见拉丝，马上倒入刚炸好的地瓜块。
第9步、迅速颠大勺，使其将地瓜挂匀糖
浆。
家常挂浆地瓜的做法用料：面瓜适量，冰糖适量，清水适量
做法：1.准备好所有食材，先将面瓜洗净切成滚刀块。
2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入处理好的面瓜，炸成金黄色即可。
3.另起锅，锅中加少许水，两勺左右，放入白糖，不停地用勺搅拌，熬到用勺蘸一下能挂起来.
4.把炸好的地瓜放入锅中，与糖搅拌均匀，能拉出丝来即可。
家常挂浆地瓜图片地瓜山药机器打碎过滤渣子不要把剩下的晒干。
怎样做挂浆地瓜主料：
地瓜一个
辅料：
盐适量
油适量
做法：
1. 地瓜去皮，切薄一点的小块。
2. 下油锅炸至金黄色。
3. 炸过后装盘备用。
4. 锅内放少许油，加入2勺白糖。
5. 油和糖熬至变色，由大泡变小泡，即可。
6. 迅速放入炸好的地瓜块，快速搅拌。
7. 将糖浆均匀裹在地瓜块上即可装盘
挂浆地瓜怎么做不粘牙玉米膨化的方法有湿法和干法膨化，玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。当玉米粉与蒸汽和水混合时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉搓使网袋状淀粉颗粒加速吸水，晶体结构开始解体，氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种粘稠的熔融体，在膨化机出口处由于瞬间的压力骤降，蒸汽（水分）瞬间散失使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其它加工方式产生的淀粉糊化更彻底，一般糊化度可达80%～100％，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短，从而更有效地提高消化率。影响玉米膨化的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化生产中可以控制的几个因素。
目前，玉米挤压膨化分为干法和湿法两种，有不少用户以为加水就是湿法，不加水就是干法，还有的人认为能从膨化腔往里加蒸汽或水的是湿法膨化，实际上这都是误解。所谓湿法是指蒸汽预调质后再膨化，干法是没有蒸汽预调质，直接膨化，即便是加水，也是干法。一般地，湿法生产比干法生产效率高，但需要蒸汽锅炉，投资要比干法大一些。在生产膨化玉米的时候，究竟是用干法还是湿法，取决于用户具体情况和产品要求。
玉米膨化糕
色泽米黄，块形匀整，是老幼皆宜的休闲食品。
原料：玉米20千克（加工后得玉米糁6千克左右），白糖2千克，糖稀500克.熟芝麻100克。
工艺流程
选料->
去杂->
浸泡->
破碎->
膨化->
熬糖->
挂浆->
成形->
成品。
操作要点
①选料：选用籽粒饱满、无霉、无蛀的红玉米为好，黄玉米或白玉米也可。
②去杂：用簸箕或筛子除去玉米中的沙粒、石子和糠皮等杂质。
③浸泡：将玉米用清水浸泡，冬季浸泡30~40分钟，春、秋季浸泡25分钟左右，夏天浸泡时间更短些。使玉米表皮吸水膨胀，产生弹性，以利在破碎中脱皮和形成颗粒。
④破碎：将玉米捞出晾干水分，放入破碎机中破碎成直径3毫米的细小颗粒，再用簸箕去净残留的玉米皮。
⑤膨化：将玉米颗粒用膨化机膨化成直径6毫米、长40毫米的长条，放在大盆中。
⑥熬糖：净锅上火，放入白糖和糖稀，加入1千克清水，用小火熬至起大白色泡沫、落后又变成许多小鱼眼泡且色淡黄时，立即离火。要掌握好火候，密切注意糖浆的老嫩，防止成品后发生黏牙、硌牙等现象。
⑦挂浆：将糖浆浇入膨化玉米条中，撒入炒熟的芝麻，快速拌匀。倒入糖浆后必须快速搅拌，使之均匀地挂在原料上。若速度慢，糖浆变冷变硬，不能与玉米条很好的结合。
⑧成形：在案板上放一事先做好的木框，底面和框内壁抹一层食油，然后倒入拌好的玉米条，用木槌来回敲击，压实、压平，使其厚薄均匀一致。
⑨成品：待冷后，取下木框，即成大块玉米膨化糕。然后用刀切成四方小块，并称重、包装，即为成品。
如何做挂浆地瓜用料
地瓜300克，豆油500克，白糖90克
做法
1/10 将白糖准备好，地瓜去皮洗净。
2/10 地瓜切成滚刀块儿。
3/10 油锅七成热时，将地瓜倒入锅中，中火炸制。
4/10 地瓜炸至金黄色并熟透时，捞出控油。
5/10 将炸制地瓜块的油倒出，锅内留少量的油，放入白糖，调小火用勺子不停搅动。
6/10 白糖融化，并慢慢变稠。
7/10 开始出现泡沫状。
8/10 泡沫由大变小，越来越密集了，糖就熬好了。
9/10 倒入炸好的地瓜块，端起炒勺快速颠勺，使地瓜块均匀地裹上糖汁即可。
挂浆地瓜的做法用油熬
1、食材：地瓜两个，棉白糖1小碗，食用油1勺。2、洗好的地瓜去皮，冲洗干净。
3、地瓜切滚刀块，炒锅洗净放油，待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温。
4、将全部地瓜块放入油锅炸至金黄色，注意不要被油溅到烫伤。5、将地瓜块捞出控油备用。油锅倒入底油，放入2/3棉白糖。
6、用小火将绵白糖慢慢化开，注意搅拌，不要糊锅，待白糖汁变为琥珀色即可。7、之后改中火，讲备用的地瓜块倒入锅中进行翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜块表面。
8、之后将翻炒过的地瓜块装盘。
9、最后再在炒锅里放油，将剩下的棉白糖放入锅中制成糖稀，有勺子在地瓜表面进行拉丝即可。
家常挂浆地瓜怎么做这是糖浆加温的时机不够，
就是糖浆温度还没有成拉丝状态，
需要继续加温才能成为正宗的拉丝状态。
说明你还没有完全掌握拔丝手艺。或者说厨艺不精。